干辣椒因为易于贮藏、运输，主要用作加工原料，属于调味品系列。生产方式以露地种植为主。干辣椒主要包括簇生朝天椒干椒、单生朝天椒干椒、线椒干椒、色素椒干椒。我国簇生朝天椒干椒品类主要以三樱椒类型为主。杂交的簇生朝天椒所占面积较少。
簇生朝天椒在我国主要种植在我国河南、山东地区，在新疆、甘肃一带有少量种植。因为簇生椒株型紧凑，主要以露天套种的模式栽种；河南簇生朝天椒主要与小麦套种的模式；山东金乡天鹰椒与大蒜套种；但是在河北的簇生朝天椒干椒种植还是采用的非套种模式单独定植。
簇生朝天椒有个弊端就是由于夏季持续高温、雨水多，造成簇生朝天椒的疮痂病、炭疽病、烂果现象严重。所以说簇生朝天椒干椒在后期的烘干过程中残次品很多。
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