辣椒有哪些种类你知道吗？今天就让川椒来告诉你， 辣椒根据食用方法不同，可分为有鲜青椒、鲜红椒、干青椒，干红椒。根据形状不同，可分为线椒，尖椒、牛角椒、灯笼椒、朝天椒、小米椒、南瓜椒、甜椒等种类。

1、樱桃类辣椒，叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紫色，辣味甚强，制干辣椒或供观赏，如扣子椒、五色椒等;

2、圆锥椒类，植株高，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如川椒的红心椒，川椒圆锥椒等;

3、簇生椒类，叶狭长，果实簇生，向上或向下生长，果色深红，果肉薄，辣味甚强，油分高，多作干辣椒栽培，早中熟，耐热，抗病毒力强，如川椒七星椒和朝地椒一号等;

4、长椒类，株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味浓供干制、腌渍或制辣椒酱，辛辣味适中的供鲜食，如川椒18号和川椒19号线椒，新尖椒一号羊角椒，丰优B特早牛角椒等;

5、甜椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性，也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。