辣椒的丰产性,通俗的说法就是其商品果产量。决定辣椒丰产性的主要因素包括:亩定植株数、单株产量。亩定植株数要根据辣椒品种自身的特性和商品果用途來决定,株型紧凑、挂果集中的品种可适当密植,如朝地椒1号,亩植可达4000~5000株;而株型开张,长势强健的品种则要稀植,如朝天椒类的川椒168,亩植在2000~2500株;株型适中,采摘青椒为主的品种,如皱牛角1号、川椒香柔脆等,亩植3000株为宜。辣椒的单株产量,是由其单株结果数,单果重量构成的,通常果型小的品种单株结果数多,果型大,单果重量大的品种单株结果数较少,在种植大果型品种时,应及时采摘商品果,补充肥水,促进其后继挂果和果实膨大。
辣椒产量包含两个主要指标,一是前期产量,二是总产量。在早市辣椒为主的区域,应选择种植前期产量高的品种,如川优16号、川优18号。在采收期长,供应加工原料为主的区域,则应选择总产量高的品种,如川优19号、川椒圆锥椒等。