长江流域地区春季栽培的辣椒，最迟收获至10月。为了满足市场需要，延长鲜椒供应时间，椒农们开始探索秋延后大棚辣椒生产栽培技术。

1.品种  这茬辣椒生长前期要经受夏秋季高温，后期又遇冬季寒冷气候，因此要选择抗逆性强的品种。要求较耐热、耐寒、抗病，尤其较抗病毒病。例如线椒选择川优16号、川优18号、川优19号；牛角椒选择皱牛角1号、特大川椒、薄皮椒1号较为适宜。   

2.育苗   长江流域7月上中旬播种。秋季栽培大苗定植时气温高，一定要护根育苗，带育苗基质定植，防止根部受损，有利大田定植后快速缓苗生长。因此选用现成的营养团或塑料钵装填现成的营养基质。亩播种量依据品种种子大小粒确定，如川优16号1000粒重7克用种量需30克左右；如川优19号1000粒重5.5克用种量需25克左右。为防治病毒病，种子经预浸泡2小时后，用10%磷酸三钠浸种15分钟，或用20%病毒A800倍液浸2～3小时，取出后用清水冲洗干净待播种。可将消过毒的种子直接点播在营养团、钵内。播种后用草帘覆盖在苗床上保湿降温。出苗后及时揭去覆盖物。育苗床最好设在保留顶膜并加盖遮阳网的大棚中，也可临时搭1.2米高的遮阴棚育苗。晴天中午前后盖遮阳网。为了防蚜，棚架顶部盖银灰色遮阳网，四周围尼龙沙网，或在苗床四周挂几条银灰色薄膜带，有较好的驱蚜、防病毒病的作用。正常天气上午10时盖遮阳网，下午5时揭去。阴雨天可将遮阳网揭去。遇雨加盖塑料薄膜避免暴雨冲倒苗或引起苗徒长，雨停后及时揭膜。定植前数日揭去遮阳网炼苗，让小苗适应大田气候。    

    育苗期间保持营养基湿润，早晚浇清水。避免灌大水和用热水、污水浇苗。浇根不浇叶。苗期一般不追肥，必要时追施稀薄腐熟人粪尿或0.5%的尿素水。定植前重施一次送嫁肥。定植前一天浇水，便于起苗。

    苗期注意防治猝倒病、疮痂病、炭疽病、疫病，尤其要提早预防病毒病。蝼蛄是秋椒苗期的大敌。

3.定植  老菜地土壤要消毒，每亩撒施石灰150公斤，并灌水泡田，田里保持水深10厘米，浸泡20天，水面盖农膜杀菌消毒效果更好。    

大田要早耕、深耕、炕晒。结合整地施基肥，每亩施腐熟厩肥2000～3000公斤，复合肥40公斤。苗龄30天左右，秧苗有7～8片叶时定植。一般亩栽4000株。栽后浇足定根水，棚架顶部盖农膜及遮阳网，以防雨降温。

4.管理   秋延后辣椒要求在9月至10月开花结果，11月保适温促果实膨大，寒冬腊月保温防冻，果实在植株上保鲜。管理要围绕这一目标进行。

（１）水肥管理。定植后二、三天之内浇水要适度，第四天要停水，以利发根。要避免浇水过多，高温高湿引起烂根。定植成活后至11月中旬浇水以保持土壤适度湿润为原则，防止突干突湿，以后随着气温的下降，要逐渐减少浇水，以保持土壤和空气湿度偏低为宜，可有效防治病害，减少死株和烂果。秋椒施肥切忌氮肥过多，以免引起植株徒长。将复合肥溶于水中进行浇灌最好。定植后10～15天，每亩追施5～8公斤；盛果期再追施1～2次，每次亩施10-～15公斤复合肥。后期温度降低，根系吸收能力减弱，可进行叶面追肥，如喷0.5%的磷酸二氢钾加0.2%的尿素，或喷0.5%的三元复合肥。

（２）温光管理。前期设法降温，在棚膜外加盖银灰色（或黑色）遮阳网，棚四周昼夜大通风，当外界最高气温降至26～28℃,揭去遮阳网。夜间气温降至16℃以下，加盖裙膜，盖严棚膜，但白天温度高仍要通风。随着气温的下降要加强防寒保温。当夜间气温低于12℃时，在大棚内扣小棚。气温低于8℃，小棚上加盖草帘或无纺布。如果最低气温降至-2℃以下时，可在小棚上先盖一层草帘，然后盖小棚膜，再在上面盖草帘。这样既可保温，又可防止棚膜上的水珠滴到辣椒上产生冻害。采用这套保护设施，长江中下游地区气候正常年份，秋辣椒可以安全越冬。为改善光照，小棚上的草帘及农膜每天都要早揭晚盖。

（３）植株调整。对生长势弱的植株及时摘除1～2层花，促进植株生长健壮。若植株生长势过强而徒长，可多喷施波尔多液，加500 倍高产宝液。这样既有抑制徒长的作用，又可防治发病。也可喷1次50mg/kg多效唑。正常生长的植株摘除门椒以下的侧枝。为促进着果，可用40～50mg/kg的防落素喷花，使辣椒多开花，多结果。11月下旬后对植株摘顶，并摘除无效花和空枝。集中养分生长已结的果，使果实充分长大。

5.采收  门椒要及时采摘，以防坠秧。以后按市场需求采收，尽量后延到元旦、春节上市，可提高产值。