辣椒种类多种多样,按照辣椒的果形,广义上我们按照辣椒的果型把辣椒分为了五个大类,包括:朝天类辣椒、羊角椒类、牛角椒类、炮类、灯笼椒类。而每一个种类又按照辣椒的大小长度、生长习性等把辣椒分为了多个辣椒品种。而辣椒的多样性则是由于辣椒种子的多样性决定的。
我们统计了川椒种业公司的辣椒品种发现,仅这一家辣椒种子公司上市的品种就有多达49个品种,每一个品种都是经由多代辣椒种子提纯复状,杂交组配,经过示验示范以后才批量推广上市。
朝天椒类辣椒果形比较小朝天生长,一般分为簇生和单生。这一类辣椒的辣度相对于其他品种都更大,果型更小,比如河南的三鹰椒,贵州七星椒。
羊角椒类,常见的美人椒、线辣椒(条椒)、长椒。因其用途广泛,是现在市面推广量及大的类型,典型代表有四川的二荆条、川优19等。炮椒和牛角椒类辣椒,果型都大于一般的辣椒。
灯笼椒类辣椒的果实相对于泡椒更短,肉更厚,老百姓常说的太空椒就属于这一类。现在随着辣椒种子的多样性,辣椒又衍生出了朝地椒、螺丝椒等一类新兴辣椒品类。
辣椒种子分类实际上不多,但是每一类辣椒的品种却是多种多样。才是最好的。