辣椒不仅可以吃，还可以提取红色素用于食品、化妆品；提取辣椒素用于军工、医药；辣椒VC含量居蔬菜之冠；常吃辣椒有六大治病防病效果：

一、防治胃溃疡。

辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

二、预防胆结石。
青椒含VC高，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃青椒，对缓解病情有一定作用。

三、改善心脏功能。
常食辣椒有保健作用，能改善心脏功能，促进血液循，可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

四、降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

五、缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

六、辣椒有减肥作用。
辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。

四川理工学院教授、研究员、著名辣椒育种家发明一种新的朝地椒；获12项国家发明专利，中央七台2017年4月10日19时耗时30分钟专题介绍。